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菌類種植對環境的要求是非常苛刻的，主要有通風、濕度、溫度、光照、酸堿度等等方面的影響。
濕度離不開水，水不僅僅是食用菌的重要組成部分，而且也是它新陳代謝，吸收營養的物質，食用菌在生長發育的各個階段都需要水分，在子實體發育階段更需要大量水分，子實體發育過程中，由于蒸發或采收而使培養料的水分減少，因此平時使用工業加濕器加濕使菇房中保持一定的空氣相對濕度，防止培養料水分過度蒸發。
所以說，保持適當的空氣濕度是十分重要的，但菌類的每一個品種 , 每一個生長階段 , 每一個地域環境的濕度要求都不一樣 , 有經驗的菇房管理人員可以憑感覺判斷空氣濕度是否合適，但是對于大部分人來說往往是十分困難的，這里就需要科學的手段——超聲波加濕機來完成工作。下面讓我們來簡單了解下各種菌類所適應的溫濕度環境。
1、杏鮑菇養菌期間溫度應控制在24℃左右，空氣濕度控制在60%-65%，走菌期間不需光線，每天需通風1-2次，每次0.5-1小時。
2、姬菇屬中低溫型菇類，菌絲體生長溫度為5-28攝氏度，25攝氏度比較合適，出菇10-22攝氏度，超過22攝氏度原基難分化，夏季炎熱不出菇，轉潮期養菌20-22攝氏度。
3、秀珍菇菇絲生長溫度2～35℃，但以24～26℃為適；子實體生長5～30℃之間，以10～26℃為適。各地可根據氣候，選擇合理栽培季節，一般均可出菇生長。
4、白靈菇是一種中溫偏低型品種。菌絲生長適宜溫度為25—28℃，在35—38℃即停止生長，菇蕾分化溫度為0—18℃，以8—13℃為適宜子實生長發育溫度范圍為8—25℃，以13—18℃為適宜。
5、茶樹菇生長在溫帶至亞熱帶地區，因此該菌較抗高溫也能耐低溫。其菌絲在5-35℃下均能正常生長，適溫度范圍為18-28℃。茶樹菇屬恒溫結實性菌類，出菇不需要溫差刺激，其子實體形成溫度為13-28℃,適宜為18-24℃,20℃時出菇速度快。
